Cake Tape Keju

Bismillah....

Dalam rangka menghabiskan stok tape yang ada di kulkas, akhirnya suami minta dibikinkan cake tape ini. Cake tape ini tidak pernah membosankan untuk dinikmati karena memiliki citarasa tersendiri. Bolu atau cake yang berbahan dasar tape ini rasanya cukup unik ada manis, gurih dan sedikit asam juga sedikit bertekstur tapi tetap lembut. Rasa manis dari tape singkong memang menambah rasa yang khas pada kue bolu tape singkong ini. Apalagi jika diberi tambahan keju, kismis (sesuai selera) rasanya pasti lebih enak. Untuk memilih tape singkong, pilihlah yang manis tapi tidak terlalu matang atau berair karena bisa membuat bolu tidak mengembang(bantat). Kue bolu tape singkong ini ada yang dipanggang(bakar) dan dikukus, cara membuatnya puni cukup mudah dan sederhana.

Udah sering sih bikin cake tape, tapi menurutku ini cake yang paling enak, paling moist, paling lembut dan paling "tape" dari sekian resep.  Mau namanya cake tape atau bolu tape, yang penting ini resep yang paling enak...hihiii lebay ya ^^. Konon resep ini dari majalah Femina tapi udah dimodifikasi lagi sama mbak Ricke. Ijin copas resepnya ya mbaaak....matur nuwun...

Cake Tape Keju
(Adapted from Femina No.27-July 1999. Modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

 Cake tape ini manggangnya relatif lama, jadi ovennya jgn panas-panas sekitar 160-170'C aja, itupun lama manggangnya sekitar 45-60 menit. Makanya aku buat sebagian di pinggan tahan panas, dan matengnya lebih cepat mungkin karena wadahnya lebih kecil. Tapi lakukan test tusuk biar matangnya merata. Selamat mencoba ya...^^

Prol Tape Singkong

Bismillah....

Bikin prol tape lagi.....maaf ya kalo aku seringposting jajanan yang bertemakan tape maupun pisang. Soalnya di rumah selalu ada stok tape di kulkas, sedangkan pisang emang di daerahku byk pisang dengan harga murah bingiiits, jadinya klo ke pasar lihat pisang selalu aja pengen beli buat persediaan. Kemarin umik dtg ke rumah dalam rangka sambang si Ndut yang kena typus dan bawa tape dari Bondowoso lumayan banyak. Udah aku bagi-bagi ke sodara dan tetangga masih ada aja di kulkas, akhirnya aku bikin prol tape ini yang resepnya di kasih umk juga dan pernah aku share disini.

Kalo yang dulu prol tape aku cetak pake cetakan lumpur, tapi kali ini aku pake cetakan biasa aja, cuma atasnya aku olesin lagi pake kuning telur dan aku tekan pake sendok garpu biar ada motifnya. Resepnya bisa dilihat disini, cuma ditambahi kuing telur 2 bh buat olesan biar prol tapenya keliatan lebih cantik.

Rasanya manis, legit dan rasa tapenya sangat terasa banget menjadikan prol tape ini jadi makanan favorit suami. Takarannya pun sdh pas menurutku, ga kemanisan.

Muffin Tape Keju

Bismillah....

 

Time to Muffiiiiiiin.....paling seneng bikin muffin, ga ribet sama sekali. Soalnya tanpa repot-repot ngeluarin mixer dan waktu yang dibutuhkan juga sedikit, tinggal aduk-aduk trus oven...selesai deh. Bikin muffin ini dalam rangka menghabiskan sisa tape bondowoso yang dikirimi mertua kemarin. Di kulkas tinggal sak uprit dan kayaknya cukup buat bikin satu resep muffin tape. Habis ngobati si Ndut yang panas dan dia terus bobok (ga rewel lg) langsung aku sempetin nimbang-nimbang tepung dan mempersiapkan semuanya.

 

Untuk resep aku masih menggunakan resep yang biasa aku pakai, bisa dilihat disini, cuma kemarin aku tambahkan keju parut (50 gram) di dalamnya dan buat taburannya juga sekitar (50 gram). Satu resepnya kemarin aku jadi 8 cup, itu sudah cukup untuk cemilan aku dan keluarga. bagi yang suka coklat bisa juga ditambahkan choco chip didalamnya untuk menggantikan kejunya, optional aja...suka-suka yang bikin...^^

 

Perpaduan rasa tape dan kejunya terasa pas dan lembut banget, dinikmati anget-anget dengan teh atau kopi panas cucok sekali...

Tape Bolen

Bismillah....

Ada stok tape di kulkas, bingung mau dibikin apa. Klo bikin cake udah sering dan kali ini pengan bikin yang agak beda aja. Kebetulan sobatku Fifi pernah cerita lewat bbm kalo bikin tape bolen, dan seperti biasanya aku cuma di iming-iming fotonya aja...huuuh...Dia juga cerita kalo bikin tape bolen ini ga ribet, aku yang pemula juga bisa asalkan ada niat...hehee...

Untuk kulitnya aku pake resep dari Fifi (pisang bolen) yang ga pake korsvet, dan isinya ngikut resepnya Fifi (tape bolen) Hasil akhirnya enak banget, kulitnya kres tapi dalamnya lembuuuut....meskipun ga pake korsvet, kulitnya bisa berlapis-lapis juga. Resep aku ketik ulang ya...

Tape Bolen

Bahan Kulit :
Bahan A
100 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdm minyak goreng
75 gram margarin

Bahan B
200 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula tepung
80 ml air
75 gram margarin

Bahan Isi :

Tape 300gr, bersihkan seratnya dan haluskan

Gula halus 1,5sdm
Susu bubuk 30gr

Keju cheddar parut 35gr

Margarin 1sdt 

Bahan Olesan : (aduk rata)
Kuning telur 1 butir
2 sdm susu cair 

Cara Membuat :
1. Aduk rata bahan A, Bentuk bulat dan diamkan 10 menit
2. Aduk rata bahan B sampai setengah elastis dan diamkan 15 menit
3. Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan 
4. Bagi adonan B menjadi 15 bagian, bulatkan 
5. Giling adonan B memanjang, letakkan adonan A diatas adonan B. Lipat seperti amplop
6. Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali atau lebih. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit
7. Bahan isi : aduk semua bahan isi hingga rata, siap digunakan
8. Giling adonan bolen melebar, Letakkan adonan isi di tengah, kemudian bungkus dengan kulit, rapikan seperti cara nomer 5
9. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oles dengan bahan olesan
10. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius, Keluarkan dari oven
11. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi sampai matang

Selamat mencoba....^^

Maaf ya megangnya pake tangan kiri, soalnya tangan kanannya pegang kamera...tapi tangannya bersih lho ya...hehe....cuman mau ngasih tau bagian dalam dari tape bolen ini...^^

 

Prol Tape Singkong

Bismillah....

Weekend kemarin aku, suami dan anakku pulang ke rumah Bondowoso. Emang hampir tiap bulan aku dan klrg selalu pulang kesana. Kayaknya semua udah pada tau klo di Bondowoso makanan khasnya adalah tape singkong. Sebetulnya di tiap kota ada tape, tapi ga tau kenapa tape Bondowoso selalu lbh manis, keset dan enak dibanding tape dari kota lain. Sabtu pagi umik mertuaku beliin tape sebanyak 3 besek besar (masing2 berisi 2kg), yang 1 besek udah mateng dan yang 2 besek lagi br mateng esok harinya. Akhirnya tape yang udah mateng itu aku bikin prol tape, yang cara bikinnya simple dan cepet banget. Resep aku dapat dari umik mertuaku ini, secara udah hapal resepnya dan tinggal cemplung-cemplung aja. kemarin sempat aku catet juga....siapa tau ada yang pengen bikin buat cemilan di rumah.

Prol Tape Singkong

Bahan :
500 gram tape singkong
100 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt baking powder
3 sdm mentega cair
1 sachet susu bubuk

Cara membuat :
1. Tape dibuang seratnya kemudian dihaluskan
2. Telur, gula pasir dikocong sampai mengembang.
3. Masukkan tape, tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Aduk sampai rata
4. Masukkan mentega cair, aduk lagi sampai tercampur rata
5. Panaskan cetakan lumpur (aku pake cetakan teflon), panggang adonan sekitar 5 menit
6. Balik adonan sekitar 3 menit agar lapisan atas agak sedikit gosong.
7. Angkat adonan, olesi permukaan prol dengan mentega. Sajikan

Selamat mencoba....^^

 

Adonan bisa juga dipanggang dengan menggunakan oven, tapi cara tersebut agak lama matengnya dan tidak perlu dibalik lagi. 

Tape Goreng

Lagi-lagi bikin kue berbahan dasar tape, tape selalu ada di kulkas soalnya tiap kali pulang ke Bondowoso selalu dibawain tape sama umik mertuaku. Lagian suamiku juga suka dengan tape ini, jd aku belajar ke umik mertua buat bikin makanan simple yang berbahan dasar tape ini. Kali ini aku bikin Tape Goreng yang seperti yang biasa umik bikin di Bondowoso, rasanya pas banget sama dinginnya hawa daerah sana. Kebetulan kemarin pas hujan, dan di kulkas ada persediaan tape....langsung deh aku bikin, resep sama seperti yang biasa umik bikin.

 

Tape Goreng

Bahan :

500 gram tape, haluskan dan buang seratnya

10 sdm tepung terigu

3 sdm gula pasir

2 sdm SKM

1/2 sdt vanili

Cara membuatnya:

1. Campur tape yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, gula pasir, susu dan vanili.

2. Aduk sampai rata

3. Goreng tape sampai kuning kecoklatan (matang)

4. Tape goreng siap dinikmati.

Selamat mencoba...:)

 

Ga sampai satu jam, tape gorengnya udah habis... hehehe...emang rasanya enak bangeeet (kata anakku)...

Muffin Tape

 

Ada sisa tape dari Bondowoso kemarin, kalo dibiarkan ga ada yang makan soale udah bosen sama tape ini. Pengen coba resep dari mb Aisha Mardiyah, temen di group fb Dapur Aisyah, kayaknya mudah dan ga pake ribet...tp ada beberapa yang aku modifikasi.

MUFFIN TAPE

Bahan :

250 gram tape

2 butir telur (resep asli pake 1 btr telur)

50 gram mentega, lelehkan

50 gram gula halus

25 gram tepung terigu

1/2 sdt BPDA

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

1 sachet SKM putih (resep asli tdk ada)

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven 180derajat celsius

2. Haluskan tape dan campur dengan susu kental manis, sisihkan

3. Ayak tepung terigu, BPDA, vanili dan garam, sisihkan

4. Kocok mentega cair dan gula halus menggunakan balon wish

5. Masukkan telur dan tape, aduk sampai rata

6. Masukkan campuran terigu, aduk kembali sampai tercampur rata

7. Tuang ke dalam cup muffin (aku pakai cup bluder) hingga 1/2 penuh, karena nanti adonan akan mengembang

8. Oven kurleb 30 menit, lakukan test tusuk

 

Mudah dan cepat, dan yang paling penting tidak ribet menggunakan mixer....heheee...

Kunci pembuatan muffin ada di pengadukannya , jangan sampai overmix, asal tercampur rata aja dan nuang adonan cukup 1/2nya karena kalo kepenuhan akan meleber kemana-mana.

Selamat mencoba...:)

Cake Marmer Tape

Alhamdulillah, bisa setor PR di Group Dapur Aisyah (",) bulan Desember dengan tema SPONGE CAKE. Sebelumnya ga yakin mau ikutan setor apa tidak, soalnya lagi kena flu plus batuk yang krasan banget....qiqiqi..
SPONGE CAKE ialah salah satu teknik pembuatan cake yang mana diawali dengan mengocok telur dan gula hingga menjadi busa yang halus dan kental. Mentega (margarin) cair atau minyak goreng atau susu cair sering ditambahkan kemudian setelah adonan dicampur dengan tepung.
Berdasarkan teknik pengocokan telur, sponge cake dibagi menjadi:
1.  Kue dengan putih dan kuning telur yang masing-masing dikocok dalam mangkuk terpisah
Tekstur kue yang dihasilkan menjadi sangat lembut, misalnya chiffon cake atau angel food cake.
2.  Kuning dan putih telur dikocok bersamaan (Genoise).
Sebagian besar resep kue bolu dan cake menggunakan kuning dan putih telur yang dikocok bersamaan.
(Source : Dapur Aisyah (",) )
Kali ini aq bikin Cake Marmer Tape yang tehnik pembuatannya dengan tehnik Spomg Cake. Kebetulan di kulkas ada tape sisa kiriman mertua minggu kemarin. Resep aq dapat dari resepnya mb Ariesta Mikdar Gunawan, dan aq modif dikiiit hingga jadi Cakje Marmer Tape ini.

CAKE MARMER TAPE
Source : Ita-DapurGriyaKhayangan
modified by Arik Prawiji Andari

Bahan:
200 gr gula pasir
6 butir telur
1 sdt SP
250 gr tape singkong haluskan
110 ml air santan
200 gr tepung terigu
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml margarin cair
pasta coklat secukupnya


Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat berlubang tengah/tulban diameter 22 cm. Olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu.
2. Kocok dengan mixer gula pasir, telur, dan SP hingga mengembang putih kental (softpeak)
3. Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung terigu, masukkan juga vanili bubuk sambil terus dikocok dengan mixer sampai adonan tercampur rata.
4. Tuangkan air santan sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok dengan mixer sampai rata.
5. Masukkan margarin cair, aduk perlahan dan ringan2 dengan spatula hingga tercampur rata (teknik aduk balik yaa...biar cake gak bantat/ambles)
6. Ambil sebagian adonan, beri pasta coklat dan aduk rata
7. Tuangkan sebagian adonan dasar ke dalam loyang, beri adonan coklat,tuang lagi adonan dasar dan terakhir adonan coklat. Buat motif marmer dengan menggunakan lidi atau garpu
8. Panggang di oven dengan suhu 170-180'C selama kurang lebih 45 menit atau hingga cake matang.
9. Keluarkan cake dari oven, dinginkan. Lepaskan dari loyang, lalu potong2 dan sajikan.

untuk pembuatan sponge cake bisa dibilang gampang gampang susah karena upaya pembentukan rongga pada cake akan gagal saat salah dalam teknik pembuatannya.
banyak kegagalan terjadi adalah cake menjadi turun dan berat (bantat), untuk menghindari kegagalan tersebut, simak dahulu tips berikut ini :
1. rongga dibentuk dari pengocokkan gula dan telur di awal pembuatan, hingga benar benar mengembang (+/- 30 menit). cirinya, warna mulai terlihat memucat, jejak mixer di adonan lama hilangnya dan bila adonan di ambil dengan jari telunjuk dan dibalik tidak jatuh.
2. dalam proses pembentukan rongga, banyak orang menggunakan bahan tambahan makanan cake emulsifier (SP/ovalet/TBM). bahan tersebut berfungsi untuk penstabil dan pelembut adonan cake. sehingga adonan yang sudah mengembang akan kokoh.
3. teknik pembuatan sponge dengan cara telur dikocok dalam kom adonan yang diletakkan di atas air hangat bertujuan agar telur dapat mengembang sempurna. karena telur dapat mengembang sempurna dalam suhu +/- 40 derajat celsius.
4. selalu ayak tepung atau bahan bubuk lainnya, agar adonan mulus (tidak berbintil).
5. masukkan terigu dan bahan bubuk lainnya dengan cara diaduk melipat (dari atas ke bawah) menggunakan spatula agar rongga yang sudah terbentuk tidak rusak dan adonan tetap pada volume yang sama.
6. bila ada tambahan buah buahan kering seperti kismis, sukade, atau sultana sebaiknya dicampur terlebih dahulu dengan terigu sehingga buah buahan kering menyebar ke seluruh bagian sponge cake (tidak jatuh).
7. memasukkan margarin sebaiknya dicairkan dahulu, aduk dengan cara melipat layaknya memasukkan terigu. hal ini juga berlaku untuk bahan cair lainnya bila diperlukan.
8. cairkan margarin di atas api kecil sesaat akan dituang. hindari memasak margarin hingga mendidih.

cake tape pandan keju

Ternyata Cake Tape ini bisa ikutan Healthy Cooking Challenge  dengan tema "masakan dari umbi-umbian" di Group Fb Berbagi Resep Masakan, makasih ya bu admin ....

Kali ini dalam rangka menghabiskan stok tape yang ada di rumah. Hari minggu kemarin tanteku datang ke rumah bawa tape dari Bondowoso yang rasanya manis banget, pokoknya beda ama tape yang lain. Cake tape keju ini termasuk jenis butter type cake. Resepnya dapat dari majalah Sedap Sekejap jadul tapi aq modif sendiri, hasilnya cake ini lembut dan moist banget....(kata temen-temen kantor juga enaaak). Maksudnya biar dibawain lagi...heheheee... Tapi aq mengabaikan instruksi resep, pada resep tertulis "siapkan loyang tulban diameter 20 cm atau loyang loaf", masih  pake loyang tulban diameter 24 cm (males bongkar2 gudang)....dan hasilnya pendek, kurang tinggi...hihihiiii...

muffin tape choco chip

Dapat kiriman tape dari umi mertua hari Sabtu kemarin, br bisa eksekusi tadi malam....biasalah,raja males pulang kantor pengennya tiduran aja sambil nonton tv di kamar...hehehee...Akhirnya googling resep yang simple tanpa menggunakan mixer, dan ketemu resep muffin ini. Resep persis seperti resep asli tanpa aq rubah, dapat dilihat disini.

Muffin Tape Choco Chip
source : www.sajiansedap.com

Bahan :
200 gram tape singkong, haluskan
25 gram chocolate chips
80 gram tepung terigu protein sedang
60 gram gula pasir halus
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
50 ml susu cair
25 gram margarin, lelehkan


Cara Pengolahan :

1. Campur tape singkong, chocolate chips, tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur, susu cair, dan margarin leleh.
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius

Alhamdulillah....orang rumah pada suka rasanya yang manis dan legit,komentar temen kantor juga sama. Jadi semangat bikinnya...