Carabikang Jadul

Bismillah.....

Pasti hampir semua teman teman sudah pernah merasakan kue satu ini yang berbentuk seperti bunga yang merekah. Ya, Kue Carabikang merupakan salah satu kue dan jajanan asli indonesia yang sudah terkenal akan kelezatan rasanya. Selain enak, salah satu jajanan pasar yang berbahan dasar tepung beras ini juga mempunya bentuk yang cantik dan sangat menarik mata. Apalagi kalau di atasnya terdiri dari warna hijau segar, coklat dan merah muda. Pasti akan membuat setiap orang yang melihatnya tertarik dan iningin mencicipinya. Tapi berhubung males, carabikangnya aku bikin warna hijau semua. Memang, kue ini gampang sekali di jumpai di sekitar kita. Selain itu harganya pun cukup terjangkau oleh kantong sebagian besar masyarakat.

 

Resep masih memakai resep kuno warisan keluarga, tp klo soal rasa ga perlu diragukan...empuk dan menul-menul

Carabikang Jadul

bahan :
250 gram tp beras rose brand
250 gram tp terigu
250 gram gula pasir
4 gelas belimbing santan kan (dr 1 btr kelapa)
garam dan vanili secukupnya
pasta pandan

cara membuat:
semua bahan dicampur jadi satu, sampai adonan rata dan tidak bergerindil. Diamkan sekitar 1/2 jam. Panaskan cetakan, sampe kalo dikasih adonan bunyi nyes. Panggang sampai matang dan cungkil sehingga merekah membentuk bunga.

Selamat mencoba...^^

Carang Gesing

Bismillah....

Carang gesing, ga pernah bosen bikin jajanan yang satu ini. Selain bikinnya ga pake ribet, cepet dan anti gagal....semua di rumah suka. Seneng banget klo bikin cemilan dan laris manis. Kebetulan ada pisang kepok yang lumayan mateng, mau digoreng atau dibakar sudah bosen semua, akhirnya dibikin carang gesing ini.

 

Resep masih pake resep NCC yang pernah aku buat dan dapat dilihat disini. Ga aku rubah sedikitpun. Sudah cocok dengan rasanya, lagian bahannya ga terlalu banyak....(dasar emak-emak itungan ya...hehee). Dinimati hangat ataupun dingin, dimasukkan ke dalam lemari es sama enaknya.

 

 

Dadar Gulung

Bismillah.....

Setiap liburan maunya selalu bikin cemilan yang disukai keluarga. Bukannya apa, aklo bikin sendiri disamping sehat juga pastinya tanpa banah pengawet. Liburan ini pengennya bikin dadar gulung aja, yang simpel ga ruwet dan anti gagal. Bahan-bahannya pun mudah didapat, kebetulan ada kelapa muda hasil dari kebun sendiri...jadinya ga usah beli lagi.

Untuk kulitnya aku bikin dua versi, yang satu polos, dan satunya lagi aku bikin polkadot. Biar ada variasi aja. Resep aku pake resepnya Balekuliner tanpa aku rubah sedikitpun.

Dadar gulung isi unti
Source : balekuliner

Bahan isi :
1/2 butir kelapa muda, parut
Gula putih atau gula merah sesuai selera
Daun pandan
Garam
Sedikit air
Cara membuat : masak semua bahan hingga gula larut dan meresap rata ke kelapa, sisihkan
Bahan kulit dadar :
8 sdm munjung tp terigu
1butir telur
300 ml santan
2 sdt pasta pandan
1sdm minyak goreng
Garam
Cara membuat : tuang terigu, telur ,garam dalam wadah, aduk searah dgn wisker. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan minyak goreng dan pasta pandan. Adonan bosa disaring jk bergerindil. Panaskan wajan anti lengket, tuang 1 sendok sayur adonan kulit, putar cepat agar adonan menyebar tipis merata. Tunggu hingga berubah warna, angkat. Ambil 1sdm isian letakkan di pinggir kulit dan lipat amplop seperti membuat lumpia

Selamat mencoba ^^

Kue Kucur Gula Merah

Bismillah.....

Kue tradisional khas yang satu ini hampir ada di berbagai daerah di Indonesia. Bahan dasarnya hampir sama, yaitu tepung beras yang dicampur tepung terigu, cuma di beberapa daerah ada bahan tambahan seperti kayu manis. Teksturnya yang enak, empuk, manis dan gurih ditambah cara membuatnya yang praktis sehingga membuat kue cucur menjadi salah satu kue basah atau jajanan pasar yang masih disukai sampai saat ini. Agar tampilan kue cucur berserat, goreng dalam minyak yang telah panas dan tidak terlalu banyak. Kue cucur ada yang berbahan gula merah dan gula putih atau pasir, agar tampilannya lebih menarik bisa menggunakan gula putih dengan menambahkan pewarna pandan,dll.

Resepnya aku ambul di resep masakan kreatif, dan ternyata rasanya cocok dengan  lidah keluargaku, kuenya empuk dan berserat. 

KUE KUCUR GULA MERAH

Bahan :

• 300 gram tepung beras
• 30 gram tepung terigu
• 150 gram gula merah/ jawa, sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 450 ml air
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga gula larut. Saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dipukul-pukul dengan tangan selama 15 menit. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit. Diamkan adonan selama 2-3 jam.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering. Angkat lalu tiriskan.

Selamat Mencoba.....^^

Lumpur Pisang

Bismillah.......

Hari Sabtu pagi seperti biasa dapet tugas ngojek antar Ndut sekolah, tiap mamanya libur mesti Ndut minta mamanya yang antar dia ke sekolah. Dari sekolah Ndut mampir dulu ke rumah kakak cantik Ririn Fatmawati, yang rumahnya deket ama sekolah Ndut. pas masuk ke dapurnya kak Ririn koq keliatan pisang candi yang teronggok hitam, dan kayaknya dalemnya manis banget. Langsung aku tanya ke kakak, koq pisang itu sayang banget ga diolah sampe kulitnya menghitam gitu. Kata kakak keluarganya udah bosen dan Alhamdulillah pisang itu dikasihkan ke aku buat dibawa pulang. Rejeki nomplok ya.....udah gratis banyak lagi pisangnya, makasiiiiih ya kakak....yang sering-sering aja ngasih pisang...hihiii...^^

Sempat kepikiran mau bikin brownies pisang, ternyata di rumah persediaan DCC udah habis.....ya udahlah bikin lumpur pisang aja yang mudah banget bikinnya. Resep aku ambil dari blognya mbak Diah Didi, yang resepnya yahut bener. Aku copas ulang ya resepnya....

LUMPUR PISANG
Source : Dah Didi Kitchen

Bahan :
3 butir telur
100 gram gula pasir
300 pisang pisang kepok yang sudah matang(aku pakai pisang candi), haluskan
250 gram tepung terigu protein sedang
75 gram margarin cair
500 ml susu cair (bisa pakai santan)
topping sesuai selera

Cara Membuat :
1. Kocok gula pasir dan telur sampai gula larut
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan toping. Aduk rata/kocok perlahan.
3. Diamkan selama 20 menit. Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan sedikit margarin.
4. Tuang adonan sebanyak 3/4 cetakan, biarkan setangah matang dan setelah setengah matang beri topping diatasnya dan tutup sampai matang.
5. Sajikan selagi hangat

Selamat mencoba....^^

Ternyata rasanya enak juga, malah lebih enak dari lumpur kentang. Kalo lumpur pisang manisnya legit khas pisang.....pokoknya endang bambang gurindang deh, rekomended banget resep ini. Pisang juga bisa diganti sama kentang, tape atau labu kuning ya.

Kue Lumpur Pisang

Bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir

300 gram Pisang kepok / raja yang sudah benar2 matang dan tua, haluskan

Tepung terigu protein sedang 250 gram , margarin 75 gram, cairkan

Santan 500 ml ( atau bisa ganti susu cair )

Taburan sesuai selera, kismis, keju dll

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula sebentar saja hingga gula larut.

Masukkan semua bahan, kecuali bahan taburan.Aduk rata / kocok perlahan . Diamkan selama 20 menit.

Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan sedikit margarin. Tuang adonan hingga hampir penuh, masak dengan api kecil hingga 3/4 matang, taburi bahan taburan, lalau tutup hingga matang. Sajikan hangat.

- See more at: http://www.diahdidi.com/2013/07/kue-lumpur-pisang.html#sthash.Fdk2jCej.dpuf

Kue Lumpur Pisang

Bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir

300 gram Pisang kepok / raja yang sudah benar2 matang dan tua, haluskan

Tepung terigu protein sedang 250 gram , margarin 75 gram, cairkan

Santan 500 ml ( atau bisa ganti susu cair )

Taburan sesuai selera, kismis, keju dll

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula sebentar saja hingga gula larut.

Masukkan semua bahan, kecuali bahan taburan.Aduk rata / kocok perlahan . Diamkan selama 20 menit.

Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan sedikit margarin. Tuang adonan hingga hampir penuh, masak dengan api kecil hingga 3/4 matang, taburi bahan taburan, lalau tutup hingga matang. Sajikan hangat.

- See more at: http://www.diahdidi.com/2013/07/kue-lumpur-pisang.html#sthash.Fdk2jCej.dpuf

Apem Nasi

Bismillah....

Penasaran banget sama apem nasi yang lagi booming di group fb, kayaknya mudah dan simple cara buatnya. Kata temen-temen fb yang udah nyobain resep ini pada berkomentar enak dan ga kapok untuk bikin lagi. Apem ini menggunakan sisa nasi yang ada di magic com, daripada dibuang meanding dimanfaatkan buat cemilan yang enak dan murah juga simple bikinnya. Yang bikin resep ini emang top markotop deh, kreatif banget bisa nyiptain kue yang enak bingit.

Ternyata apem nasi ini rasanya ga kalah dengan apem yang biasanya di bikin dengan campuran tape, empuk dan menul-menul persis kayak yang bikin....hihihiiiii....

Apem Nasi
by Ade Fitri Aulia (group ECB)

Bahan :
1 gelas nasi
1 gelas air (kmrn aku pake santan)
1 gelas terigu
1 gelas tepung beras 
1 gelas gula pasir
1 sdt fermipan

Cara Membuatnya: 
1. Blender nasi, santan, gula sampai halus.
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan fermipan, Aduk sampai rata. Diamkan kurleb 2 jam, sampai adonan mengembang/berbusa.
3. Siapkan cetakan cucing (cetakan kue talam), dan isi cetakan sampai penuh. Cetakan tidak usah diolaes minyak.
4. Kukus dengan api besar kurleb 25 menit sampai matang. 

Selamat Mencoba ^^ 

 

Pukis Menul-Menul

Bismillah....

Ini kali kedua aku bikin pukis....cuma yang pertama pukisnya aku tambahin kentang, yang sekarang tanpa kentang sama sekali. Hasilnya sama, empuk dan menul-menul seperti yang dengan tambahan kentang.

 

Awalnya penasaran sama resepnya yang di share di bbm sama sahabatku Joice Prasesti , menurut dia pukis ini empuk dan tahan sampai 2 hari. Klo punyaku ga sampai nginep udah ludes....heaheee....Sebetulnya untuk topping lbh enak pakai keju atau meses ya, berhubung di rumah lg ga ada persediaan sama sekali, akhirnya aku kasih adonan coklat aja, tapi rasanya ga kalah enaknya koq....

Pukis Menul-Menul

Bahan :
250 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula pasir
4 butir telur
6 gram ragi instan
100 gram margarin, dicairkan
200 ml santan (dimasak dulu)
1/2 sdt vanili

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu , lalu campur dengan fermipan, aduk rata
2. Kocok telur, gula dan vanili  sampai kental dan mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, sedikit demi sedikit
4. Tambahkan santan, aduk hingga rata.
5. Terakhir masukkan margarin cair dan diamkan kurang lebih 1 jam, ambil sebagian adonan, beri pasta coklat
6. Panaskan cetakan pukis, olesi dengan margarin, tuang adonan kedalam cetakan hingga tiga perempatnya
7. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Selamat Mencoba....^^

 

Ternyata mudah banget bikin pukis menul-menul ini, cepet pula dan ga membutuhnkan bahan yang banyak. Cocok dihidangkan buat temen minum teh di sore hari.

Utri Pisang a.k.a Bongko Pisang

Bismillah....

Lagi ada pisang kayu yang masak pohon di rumah, kmrn lusa sebagian udah digoreng jd limpang limpung dan pisang gorengm 'ulitnya udah agak menghitam, pikirku seru juga kalau kita membuat Bongko Pisang atau di daerahku lbh terkenal dgn sebutan Utri Pisang. Lembut gurih legit adonan tepungnya berpadu serasi dengan harum aroma pisang yang menambah sedap camilan khas Jawa ini! Bisa banget nih, kalau mau disajikan pada saat Arisan atau acara spesial lainnya.

 

Sebenernya aku bikin dua rasa/isi, satunya isi pisang dan satunya isi pisang dicampur dgn parutan labu kuning. Karena aku ga tawar mkn labu (perut jd sebah dan kembung) maka aku sisain sedikit adonan yang ga pake labu. Resepnya aku ngintip di sahabat nestle, kykx cocok dgn lidah klrg aq.

Bongko Pisang
source: www.sahabatnestle.co.id
 
Bahan-Bahan :
250 gram tepung beras
2 sendok makan tepung kanji
150 gram gula pasir
½ sendok teh garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
850 ml santan
2 sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream
8 pisang raja, kupas, potong-potong (kmrn aku pake pisang kayu)

Daun pisang untuk membungkus

Cara Mengolah :
1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula dan garam.
2. Larutkan dengan 250 ml santan, aduk hingga licin.
3. Rebus sisa santan bersama susu dan daun pandan hingga panas.
4. Tuangkan larutan tepung ambil aduk cepat hingga mendidih dan kental. Angkat. Campur dengan pisang , aduk rata.
5. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan
6. Bungkus bentuk tum. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.

Selamat Mencoba...^^

 

Donat Santan

Bismillah.....

Sebenernya udah sering bikin donat di rumah, tapi biasanya donat kentang yang rasanya empuk dan lembut sampai esok harinya. Kemarin di grup fb NCC ada bunda yang posting resep donat tanpa kentang dan katanya sih empuk dan lembut. Langsung deh nyimpen tuh resep, secara di rumah suami dan anak paling suka sama cemilan satu ini. Kalo ga salah bunda Putry Aulya yang posting resepnya, ijin copas resep ya bunda...makasih banyak, smoga Allah membalas semua kebaikan bunda. Tapi kemarin aku modifokasi sesuai dengan bahan yang ada di rumah.

Ternyata beneran lho, donat yang dihasilkan lembut, empuk seperti rasa dari donat yang menggunakan kentang. bikinnya juga ga susah, cuma diuleni sebentar dan dibanting-banting aja sampe kalis.

Donat santan 

Bahan :
250 gr terigu
Santan kara ukuran kecil
Fermipan 1/2 sdt
1 btr telur  (di resep asli tidak ada)
1/2 sdt vanilli
3 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
2 sdm mentega
Air secukupnya

Cara membuatnya:
Campur semua bahan kering masukan telur, santan dan air sedikit sampai bercampur semua terakhir mentega. Uleni sbentarr dan banting2 sampe kalis. Tutup serbet setengah jam..bagi2 sesuai selera dan bentuk bulat2 diamkan 20 menit lubangi diamkan 10 menit dan goreng..

Untuk toppingnya optional aja ya...bisa menggunakan DCC yang dicairkan, meses ataupun yang sederhana aja seperti yang aku bikin ini, cm pake gula dingin atau gula nyes. Tapi rasanya bener-bener enak dan lembut, bisa sering-sering bikin neh...Satu resepnya jadi 12 buah ukuran sedang, cukuplan untuk acara ngemil di sore hari ditemenin secangkir teh hangat.

Lumpur Kentang Pandan Nangka

Bismillah.....

Kue Lumpur merupakan makanan tradisional yang legit sekali serta terbuat dari bahan utama dari kentang ataupun pandan. Makanan ini sudah amat jarang ditemui padahal rasanya lembut dengan beberapa variasi rasa. Pada bagian tengahnya terdapat kismis atau taburan bahan lain yang anda suka. Kali ini aku bikin 2 versi, yang satu aku tambahin nangka untuk campurannya dan satunya cuma aku tambahin kismis aja untuk abah sama umikku yang diabetes, secara beliau tidak boleh mengkonsumsi nangka.

Kue lumpur ini menjadi kegemaran masyarakat indonesia apalagi dengan bahan utamanya kentang. Hampir semua penjual makanan ini lebih memilih menggunakan kentang agar menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Termasuk dalam salah satu kue basah ini adalah jajanan pasar yang murah meriah tapi memberikan rasa dengan tekstur lembutnya. Perpaduan aroma pandan dan nangka serta rasanya yang legit bikin ketagihan yang memakannya....^^

Untuk resep aku menggunakan resep dari Pak Sahak dan Teh Nenis cuma aku tambahin pasta dan nangka agar lebih legit rasanya.

Kue Lumpur
By Sahak Pribadi & Nenis Bkr


Bahan :
- Kentang ( kukus ) 250 g
- Terigu protein sedang 175 g
- Gula pasir 175 g
- Susu bubuk 30 g
- Vanili bubuk 1/2 sdt
- Telur 2 butir
- Santan cair ( dari 1 butir kelapa ) 300 ml
- Margarin ( cairkan ) 100 g
- Kismis 50 g
- Pasta pandan secukupnya (tambahan dari aku
- 100 gr nangka, potng dadu (tambahan dari aku juga, sedikit buat taburan)


Cara Membuat : 
1. Kocok kentang, terigu, gula pasir, susu bubuk, dan vanili dengan mikser kecepatan sedang hingga rata
2. Masukkan telur secara perlahan sambil terus di aduk rata
3. Tuang santan, aduk rata
4. Tambahkan margarin, pasta pandan dan irisan nangka, aduk rata
5. Tuang 1 sendok sayur adonan ke cetakan. Lakukan hingga adonan habis. Panggang hingga setengah matang
6. Taburi kismis atau nangka, panggang lagi hingga matang.

Selamat mencoba...

Untuk menghasilkan kue lumpur yang lembut pilih kentang mentega. Kemarin aku pake cetakan yang terbuat dari teflon lebih cepet soalnya tidak bolak balik mengoleskan mentega di cetakannya. 

Weci a.k.a Ote-Ote

Bismillah.....

 

Di Surabaya jajanan ini populer dengan nama Ote-Ote, tapi didaerahku namanya Weci, ada juga yang nyebotnya bakwan, atau kue hongkong. Terserah apapun sebutannya tapi bahan dan cara bikinnya sama. Bikinnya menggunakan sendok sayur yang dicelup di minyak, trus adonan dimasukkan ke sendok sayur dan digoreng. Konon katanya sendok sayur ini tidak boleh kena air atau dicuci, karena nanti adonan akan lengket di sendoknya lagi kalo dibuat goreng. Di rumah sendiri, sehabis digunakan...sendok sayurnya langsung di lap dan dimasukkan dalam plastik biar ga kena air, heheee...ada-ada aja ya...

Weci

Bahan
250 gram tepung terigu
2 buah wortel
100 gr kecambah/tauge
1 batang daun bawang pre & seledri
Telur 1 butir
200 ml Air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sdt merica halus
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan sayur-sayuran
2. Serut wortel spt korek api
3. Daun bawang & seledri rajang halus
4. Haluskan bumbu
5. Rendam  cetakan dalam.  minyak yang dipanaskan*
6. Campurkan tepung, sayur bumbu & telor aduk sampai tercampur
7. Tambahkan air sambil terus diaduk sampai adonan kental (seperti adonan tepung utk goreng pisang)
8. Cetak adonan satu persatu dalam penggorengan dengan minyak panas api sedang
9. Goreng sampai kecoklatan
Setelah ditiriskan Ote-ote siap dihidangkan cocok dicocol dengan sambel petis & cabe  lalapan

*cetakan yang saya gunakan sendok sayur khusus (irus) berbahan Aluminium, direndam dalam minyak panas agar tidak lengket saat dipakai mencetak

Cemilan ini mudah dibuat dan ga perlu lama membuatnya. Di rumah sering bikin cemilan ini soalnya semua suka, apalagi si Ndut...kemarin aja langsung habis 7 biji...(hahaaa itu suka apa doyan ya..).

Prol Tape Singkong

Bismillah....

Bikin prol tape lagi.....maaf ya kalo aku seringposting jajanan yang bertemakan tape maupun pisang. Soalnya di rumah selalu ada stok tape di kulkas, sedangkan pisang emang di daerahku byk pisang dengan harga murah bingiiits, jadinya klo ke pasar lihat pisang selalu aja pengen beli buat persediaan. Kemarin umik dtg ke rumah dalam rangka sambang si Ndut yang kena typus dan bawa tape dari Bondowoso lumayan banyak. Udah aku bagi-bagi ke sodara dan tetangga masih ada aja di kulkas, akhirnya aku bikin prol tape ini yang resepnya di kasih umk juga dan pernah aku share disini.

Kalo yang dulu prol tape aku cetak pake cetakan lumpur, tapi kali ini aku pake cetakan biasa aja, cuma atasnya aku olesin lagi pake kuning telur dan aku tekan pake sendok garpu biar ada motifnya. Resepnya bisa dilihat disini, cuma ditambahi kuing telur 2 bh buat olesan biar prol tapenya keliatan lebih cantik.

Rasanya manis, legit dan rasa tapenya sangat terasa banget menjadikan prol tape ini jadi makanan favorit suami. Takarannya pun sdh pas menurutku, ga kemanisan.